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甜菜红

产品名称:甜菜红

CAS:7659-95-2

分子式:C24H26N2O13

分子量:551.48 g/mol

理化性质:由食用红甜菜的根 (俗称紫菜头)制取的天然红色素。紫红色粉末。 易溶于水,微溶于乙醇,不溶于无水乙醇。水溶液呈红至红紫色,在碱性条件下则呈黄色。染着性好,耐热性差。在80°C以下稳定;对氧化剂不稳定、耐还原能力较差,在酸性及 中性环境中表现稳定,在紫外光和室内光线下,随着时间的变化对色素有一定的影响; Cu2+,Fe2+ 对色素的吸光度有一定的影响。维生素C对色素的影响是:随着用量的增加而影响增大。

包装:产品内包装为聚乙烯薄膜,外包装为聚丙烯编织袋。净重25KG。

存储:通风干燥处,避免日晒,远离明火。

用途:着色剂。

限 量:

1.?GB2760-2011

甜菜红

甜菜红

[制法]由 食用红甜菜(Beta vulgaris var. rubra)的根、茎(俗称紫菜头),用水萃取,萃取前宜先用2%亚硫酸氢钠液在95~98C下热烫10~15min以灭酶,提取液经浓缩得深红色浆料或红色粉末。制造过程中应除去天然存在的盐类、糖类及蛋白质??商砑邮称芳端?如柠檬酸、乳酸、L-抗坏血酸)作为pH调节剂、稳定剂及载体(如麦芽糊精)和粉状成品的填充剂等。由于育种科学家的努力,新培育的品种中的色素含量已由一般品种的130mg/100g鲜原料提高到500mg/100g鲜原料(新疆2007年培育成功的“新红甜菜1号”,红色素含量为415mg/10g鲜原料)。

甜菜红

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